В чем вымачивать баранину? - Гаджеты, технологии, интернет

Содержание

- Как можно приготовить баранину чтобы не было запаха?
- Как приготовить баранину что бы она была мягкой?
- Как приправить баранину?
- Как избавиться от специфического запаха козлятины?
- Какая баранина не воняет?
- Как приготовить баранину если она жесткая?
- Как убрать запах баранины в Шурпе?
- Почему баранина резиновая?
- Какие травы сочетаются с бараниной?
- Какие травы подходят к баранине?

Вымочить баранину в холодной воде. Предварительно добавив в нее столовую ложку 70% уксуса. Отстаивать продукт следует на протяжении часа, после чего мясо нужно тщательно ополоснуть. Вымочить в лимонном соке или вине на протяжении часа.

Как можно приготовить баранину чтобы не было запаха?

Как варить баранину, чтобы не было запаха

удалить с мяса все пленки и весь жир, который и является источником запаха, но это нелегко;
вымачивать мясо в холодной воде с нарезанным полукольцами луком в течении 10-12 часов, меняя воду 2-3 раза в час;
вымачивать в течении 2-3 часов баранину в молоке с чесноком;

Как приготовить баранину что бы она была мягкой?

В разогретую толстостенную сковороду налить немного растительного масла, выложить луковую «подушку», на нее поместить нашу баранину и накрыть плотно крышкой. Готовить следует на минимальном огне. Если в процессе приготовления мясо даст недостаточно сока и лук начнет подгорать, можно добавить немного воды.

Как приправить баранину?

Профессиональные повара рекомендуют использовать розмарин, чабрец и душицу. Они помогут передать насыщенный вкус мяса барашка, главное не переборщить с их количеством. Если вы готовите плов или кебаб из баранины, можно добавить французскую приправу «персийад».

Как избавиться от специфического запаха козлятины?

Хорошо «забирает» неприятный запах розмарин и лавровый перец. Для жарки мясо следует мариновать в уксусе и пряностях. Замаринованная козлятина убирается на сутки в холодильник.

Какая баранина не воняет?

Тем, кто на дух не переносит запах баранины, эксперт советует покупать мясо только молочного ягненка. "Молочный ягненок обладает нежным вкусом, у него нет ярко выраженного, специфического запаха баранины, с него не нужно срезать жир.

Как приготовить баранину если она жесткая?

Во-первых, мясо можно долго проварить, не менее 2,5 часов. Еще один способ – вскипятить в кастрюле воду, положить туда кусок мяса, уменьшить огонь и варить, не допуская кипения бульона. В этом случае учитывай, что слишком наваристым бульон не будет, поэтому для приготовления первых блюд такой способ не подойдет.

Как убрать запах баранины в Шурпе?

Специфический запах барашка хорошо скрывают чеснок, зира, кориандр, корица, кардамон, мята, орегано, тмин. Если из баранины готовят первое блюдо (харчо или шулюм), мясо несколько часов вымачивают в холодной воде, затем моют, помещают в кастрюлю с водой и на большом огне доводят до кипения.

Почему баранина резиновая?

Приготовление баранины слишком долго приведет к получению резины. Также возможно, что вы случайно порежете зерно вместо него, что приведет к очень жевательной резиновой текстуре. Вы получаете длинные белки, которые сложнее жевать. Когда вы разрезаете зерно, это куча очень коротких белков.

Какие травы сочетаются с бараниной?

Для блюд из баранины выбирайте эти пряности, чтобы сбалансировать их в приправу: душистый перец, имбирь, петрушка, розмарин, чабрец, черный перец, чеснок, шалфей, шафран, орегано, майоран, горчицу, лук, тмин и кардамон. Также подойдут приправы для мяса, приправа ореховая и хмели-сунели.

Какие травы подходят к баранине?

Приправа для шашлыка из баранины - укроп, розмарин, кинза, тимьян, базилик, черный молотый перец. Приправа для шурпы - укроп, тимьян, кинза, руккола, петрушка, эстрагон, базилик. Приправа для плова с бараниной - барбарис, красный перец, куркума, зира, кориандр, майоран.

Интересные материалы: