Содержание
Какой агар подходит для зефира?
Для приготовления домашнего зефира лучше использовать зеленые сорта – «Антоновка», «Семеренко» или «Гренни Смит».
Можно ли заменить агар на желатин в Зефире?
Заменить агар-агар можно с помощью желатина, но в данном случае желатин имеет довольно специфический привкус, если положить его немного больше, чем следует. Что касается агар-агара, то этот продукт совершенно безвкусен и не имеет запаха.
Что будет если переборщить с агар агаром?
Где используют агар-агар
Все из-за вкуса: если вы переборщите с желатином, то у блюда будет привкус и запах мяса. А вот агар никакого запаха не даст. С агаром можно готовить и заливные блюда, и холодцы — все, что вам хочется.
Что такое агар агар для зефира?
Агар-агар – это вещество растительного происхождения, которое обладает желирующими свойствами. Оно производится из нескольких видов бурых и красных морских водорослей. ... Это достигается длительным взбиванием фруктового пюре (яблочного, ягодного) и яичных белков с добавлением раствора, который содержит сахар и агар.
Сколько Блюм в агар агаре?
Агар не имеет вкуса, запаха и цвета, при этом стабилизируется более устойчиво, чем желатин, и даже при комнатной температуре десерты с использованием агара сохраняют форму. Основная характеристика агара - прочность студня. Чаще всего используется агар 900 блюм.
Чем можно заменить агар агар для зефира?
Для замены агар-агара в зефире также идеально подойдёт пектин. Чтобы приготовить 500 г зефира, потребуется 7 г яблочного пектина. Нужно учесть, что при использовании пектина в приготовлении зефира в конце необходимо добавить 1-2 г лимонной кислоты, что улучшит процесс застывания готового десерта после его формирования.
Можно ли заменить агар агар на желатин?
Желатин можно заменить агар-агаром, но стоит помнить, что последнего понадобится немного меньше. Заменить желатин можно агар-агаром. Но следует помнить, что желирующие свойства агара гораздо лучше, чем у желатина. Это значит, что агар-агара потребуется меньше.
Что делает агар агара?
Выходит, что основной функцией агар-агара является текстурирование. Также вещество используют в качестве загустителя, стабилизатора, влагоудерживающего агента.
Интересные материалы:
Где находится предохранитель на бензонасос на калине?
Где находится предохранитель на бензонасос на Уаз Хантер?
Где находится предохранитель на ближний свет Приора?
Где находится предохранитель на датчик скорости Приора?
Где находится предохранитель на дворники приора?
Где находится предохранитель на генератор ваз 2107 инжектор?
Где находится предохранитель на прикуриватель ваз 2107 инжектор?
Где находится предохранитель на сигнализацию Томагавк?
Где находится предохранитель на стартер Приора?
Где находится предохранитель омывателя лобового стекла?