Содержание
- - Когда нужно собирать листья для долмы?
- - Как правильно выбрать виноградные листья для долмы?
- - Как обрабатывать листья для долмы?
- - Когда срывать листья винограда?
- - Что нужно сделать чтобы виноградные листья были мягкими?
- - Чем полезны виноградные листья в Долме?
- - Как правильно выбрать виноградные листья?
- - Чем можно заменить листья винограда в Долме?
Когда нужно собирать листья для долмы?
Собирают листья для долмы в мае-июне, пока виноград только начал цвести. Срывать необходимо 5-7 листочек. Именно они самые вкусные В процессе подготовки листики необходимо промыть и срезать с них черенки, а потом тщательно высушить (особенно если вы будете их замораживать)
Как правильно выбрать виноградные листья для долмы?
Виноградный лист
Выбирать надо листья поярче, размером, желательно, с ладонь, не больше. Чем моложе и нежнее лист, тем он вкуснее. Кстати, пряности для долмы тоже найдутся на рынке. Свежие виноградные листья обваривают кипятком, засоленные промывают горячей водой и отмачивают в ней минут 15-20.
Как обрабатывать листья для долмы?
Свежие листья тоже надо обработать – промыть водой и опустить на 2 минуты в кипящую воду. У виноградных листьев срезать черешки и перекрестье жестких жилочек у основания листа.
Когда срывать листья винограда?
Для более полного созревания ягод рекомендуется обрывать листья за 20-30 дней до созревания винограда. В это время грозди уже полностью сформированы, ягоды набирают полный размер. Операцию лучше проводить ножницами или секатором. Оставляют небольшую часть черешка листа, впоследствии она отпадает самостоятельно.
Что нужно сделать чтобы виноградные листья были мягкими?
Виноградные листья желательно чтоб были свежие, молодые, но можно маринованные, если листья свежие их надо промыть и положить в горячую воду на 1-2 мин. чтобы они стали мягкими и хорошо заворачивались при формировании долмы, если листья маринованные их положить в тёплую воду на 10-15 мин.
Чем полезны виноградные листья в Долме?
Виноградные листья – богатый источник витаминов А, В6 и С, марганца, магния, железа, кальция, клетчатки, ниацина и рибофлавина. Всего 30 г свежих виноградных листьев (5–6 штук) обеспечат 100% суточной нормы витамина А среднего человека. Единственный «недостаток» виноградных листьев – высокое содержание сахара.
Как правильно выбрать виноградные листья?
Выбирать нужно ярко-зелёные, блестящие, у зелёных сортов винограда. У красных сортов они более жёсткие и края рельефные. Собрать нужно листочки во время цветения до обработки. Но так как листья у винограда отрастают постоянно, можно собирать их в течение всего лета, до обработки.
Чем можно заменить листья винограда в Долме?
Вместо листьев можно использовать любые другие овощи на ваш вкус. Например, вы можете нарезать кольцами лук или морковь. Долма, в отличие от привычных голубцов, не тушится в воде. Жидкости наливается немного: она не должна доходить до верхнего слоя виноградных конвертиков как минимум на 2 сантиметра.
Интересные материалы:
Как узнать кто удалил из пар Тиндер?
Как узнать порт для удаленного подключения?
Как узнать посещаемые сайты если история удалена?
Как узнать свой удаленный IP адрес?
Как узнать удаленную историю посещения сайтов?
Как в айпаде удалить историю просмотров?
Как в айтюнс удалить всю музыку?
Как в аппсторе удалить покупки?
Как в аутлуке удалить исходящее сообщение?
Как в аутлуке удалить отправленное письмо?