Какие части говядины вкуснее? - Гаджеты, технологии, интернет

Содержание

- Какие части мяса лучше покупать?
- Какие части говядины для чего используют?
- Какая самая мягкая часть говядины?
- Какую часть говядины лучше использовать для борща?
- Что лучше покупать из свинины?
- Какую часть говядины запечь в духовке?

Выбирая мясо по степени мягкости, нужно понимать базовые принципы анатомии: чем меньше мышца задействована в движении, тем она мягче. Соответственно, наиболее мягкими и дорогими считаются филейные части — это вырезка, толстый и тонкий край.

Какие части мяса лучше покупать?

Основные части говяжьей туши при разделке

Тонкий и толстый край, вырезка, филей – это наиболее престижные и дорогие части туши. ...
Грудинка – прекрасная основа для наваристых супов (например, рассольника), подойдет также для плова, рагу или просто для тушения.

Какие части говядины для чего используют?

Проще говоря, верхняя часть туши, начиная со спины, прекрасно подходит для жарки, средняя – для тушения и запекания, а нижнюю часть хорошо тушить и варить. Исключение - брюхо коровы.

Какая самая мягкая часть говядины?

Какая часть говядины самая вкусная и мягкая

Соответственно, наиболее мягкими и дорогими считаются филейные части — это вырезка, толстый и тонкий край. Однако самая мягкая часть вырезки — это диафрагма, которая не задействована в движении вообще. Она лишь поддерживает внутренние органы животного.

Какую часть говядины лучше использовать для борща?

Традиционно для борща берут говяжью грудинку на кости. Идеально к ней добавить сахарную косточку (губчатую кость с хрящом и суставной головкой). Также для супа подойдет огузок (мясо из середины говяжьего бедра), оковалок (мясо в районе трех крайних ребер, около таза), лопатка, шея, кострец (верхняя бедренная часть).

Что лучше покупать из свинины?

Если говорить о свинине, то шейка, самая сочная часть, лучше всего подойдет для шашлыка, кострец — для запекания, окорок — на фарш, а лопатка — для тушения. С говядиной дело обстоит следующим образом: вырезка подходит для жарки, а еще для тартара и карпаччо, грудинка — для тушения и варки, окорок — на фарш.

Какую часть говядины запечь в духовке?

Если вы предпочитаете говядину, для запекания в духовке МЯСНОВЪ рекомендует вам выбирать мясо молодых бычков, а именно ростбиф - толстый край спинной мышцы, расположенный ближе к шее.

Интересные материалы: