Как заготовить листья винограда для долмы? - Гаджеты, технологии, интернет

Содержание

- Когда нужно собирать виноградные листья для долмы?
- Как выбрать виноградные листья для долмы?
- Когда срывать листья винограда?
- Когда собирать листья винограда для чая?
- Что нужно сделать чтобы виноградные листья были мягкими?
- Можно ли есть виноградные листья?
- Сколько хранить листья винограда?
- Как обработать свежие виноградные листья для долмы?
- Можно ли хранить листья винограда в морозилке?
- Чем полезны виноградные листья в Долме?
- Как правильно выбрать виноградные листья?
- Какая на вкус долма?

Когда нужно собирать виноградные листья для долмы?

Собирают листья для долмы в мае-июне, пока виноград только начал цвести. Срывать необходимо 5-7 листочек. Именно они самые вкусные В процессе подготовки листики необходимо промыть и срезать с них черенки, а потом тщательно высушить (особенно если вы будете их замораживать)

Как выбрать виноградные листья для долмы?

Виноградный лист

Выбирать надо листья поярче, размером, желательно, с ладонь, не больше. Чем моложе и нежнее лист, тем он вкуснее. Кстати, пряности для долмы тоже найдутся на рынке. Свежие виноградные листья обваривают кипятком, засоленные промывают горячей водой и отмачивают в ней минут 15-20.

Когда срывать листья винограда?

Для более полного созревания ягод рекомендуется обрывать листья за 20-30 дней до созревания винограда. В это время грозди уже полностью сформированы, ягоды набирают полный размер. Операцию лучше проводить ножницами или секатором. Оставляют небольшую часть черешка листа, впоследствии она отпадает самостоятельно.

Когда собирать листья винограда для чая?

Виноградные листья лучше всего собирать в начале лета, когда они еще не стали жесткими. Чтобы они не заплесневели и не испортились во время хранения, их необходимо просушить. Для этого идеально подойдет сушилка для фруктов и овощей с выставленной температурой 65°С.

Что нужно сделать чтобы виноградные листья были мягкими?

Виноградные листья желательно чтоб были свежие, молодые, но можно маринованные, если листья свежие их надо промыть и положить в горячую воду на 1-2 мин. чтобы они стали мягкими и хорошо заворачивались при формировании долмы, если листья маринованные их положить в тёплую воду на 10-15 мин.

Можно ли есть виноградные листья?

В пищу чаще употребляют листья белого винограда — они мягче и вкуснее. Эти листья собирают, когда куст только зацветает. Тогда листья нежные и сочные, как капуста, а по вкусу кисловатые, немного напоминают лимон. Их можно есть даже в сыром виде.

Сколько хранить листья винограда?

Виноградные листья, которые были разморожены в холодильнике, могут храниться в холодильнике еще 3-4 дня перед использованием; виноградные листья, которые были разморожены в микроволновке или в холодной воде, следует использовать немедленно.

Как обработать свежие виноградные листья для долмы?

Виноградные листья положить в миску, залить кипятком и выдержать около 5-7 минут. Откинуть листья на дуршлаг и дать стечь воде. Воду слить, с листьев стряхнуть излишки воды. У каждого листочка удалить черешки.

Можно ли хранить листья винограда в морозилке?

Каждый листочек – это природная кладовая витаминов и минералов. При консервировании и засолке теряется часть полезных свойств листочков и их уникальный вкус. Но сырье можно заморозить. Заморозка виноградных листьев позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ.

Чем полезны виноградные листья в Долме?

Виноградные листья – богатый источник витаминов А, В6 и С, марганца, магния, железа, кальция, клетчатки, ниацина и рибофлавина. Всего 30 г свежих виноградных листьев (5–6 штук) обеспечат 100% суточной нормы витамина А среднего человека. Единственный «недостаток» виноградных листьев – высокое содержание сахара.

Как правильно выбрать виноградные листья?

Выбирать нужно ярко-зелёные, блестящие, у зелёных сортов винограда. У красных сортов они более жёсткие и края рельефные. Собрать нужно листочки во время цветения до обработки. Но так как листья у винограда отрастают постоянно, можно собирать их в течение всего лета, до обработки.

Какая на вкус долма?

Блюдо также бывает двух видов: "турш" и "ширин". Слово "турш" означает "кислый", а называется эта долма так потому, что готовится с засушенной алычой, которая придает блюду кисло-сладкий вкус. Коренные бакинцы вместо кислой алычи добавляют абгора (терпкий сок незрелого винограда).

Интересные материалы: