Как заготовить листья винограда? - Гаджеты, технологии, интернет

Содержание

- Когда заготавливать виноградные листья для долмы?
- Как обработать виноградные листья для долмы?
- Когда нужно собирать виноградные листья?
- Когда срывать листья винограда?
- В чем польза виноградных листьев?
- Что нужно сделать чтобы виноградные листья были мягкими?
- Какая на вкус долма?
- Можно ли замораживать свежие виноградные листья?
- Как хранить листья винограда в морозилке?
- Как сохранить листья винограда в бутылке?
- Как правильно есть долму?

Когда заготавливать виноградные листья для долмы?

Собирают листья для долмы в мае-июне, пока виноград только начал цвести. Срывать необходимо 5-7 листочек. Именно они самые вкусные В процессе подготовки листики необходимо промыть и срезать с них черенки, а потом тщательно высушить (особенно если вы будете их замораживать)

Как обработать виноградные листья для долмы?

Свежие листья тоже надо обработать – промыть водой и опустить на 2 минуты в кипящую воду. У виноградных листьев срезать черешки и перекрестье жестких жилочек у основания листа.

Когда нужно собирать виноградные листья?

Солнечные ягоды созреют к середине августа. Молодые же листья виноградника собирают еще с начала весны. Из них хозяйки готовят вкусную долму.

Когда срывать листья винограда?

Для более полного созревания ягод рекомендуется обрывать листья за 20-30 дней до созревания винограда. В это время грозди уже полностью сформированы, ягоды набирают полный размер. Операцию лучше проводить ножницами или секатором. Оставляют небольшую часть черешка листа, впоследствии она отпадает самостоятельно.

В чем польза виноградных листьев?

Виноградные листья – богатый источник витаминов А, В6 и С, марганца, магния, железа, кальция, клетчатки, ниацина и рибофлавина. Всего 30 г свежих виноградных листьев (5–6 штук) обеспечат 100% суточной нормы витамина А среднего человека. Единственный «недостаток» виноградных листьев – высокое содержание сахара.

Что нужно сделать чтобы виноградные листья были мягкими?

Виноградные листья желательно чтоб были свежие, молодые, но можно маринованные, если листья свежие их надо промыть и положить в горячую воду на 1-2 мин. чтобы они стали мягкими и хорошо заворачивались при формировании долмы, если листья маринованные их положить в тёплую воду на 10-15 мин.

Какая на вкус долма?

Блюдо также бывает двух видов: "турш" и "ширин". Слово "турш" означает "кислый", а называется эта долма так потому, что готовится с засушенной алычой, которая придает блюду кисло-сладкий вкус. Коренные бакинцы вместо кислой алычи добавляют абгора (терпкий сок незрелого винограда).

Можно ли замораживать свежие виноградные листья?

Каждый листочек – это природная кладовая витаминов и минералов. При консервировании и засолке теряется часть полезных свойств листочков и их уникальный вкус. Но сырье можно заморозить. Заморозка виноградных листьев позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ.

Как хранить листья винограда в морозилке?

Для того, чтобы хранить листья винограда способом заморозки, нужно сложить в аккуратный пучок 8-10 листьев, скрутить их в рулон. Потом рулон туго оборачивается пищевой пленкой. Надо закрутить рулон так, чтобы лист оказался герметично запакован. После этого рулоны аккуратно ложатся в морозильную камеру.

Как сохранить листья винограда в бутылке?

Потряхивая бутылку, нужно заполнить ее плотно, чтоб не осталось воздуха. Для этого можно потряхивать и постукивать об стол. Тогда листья утрамбуются плотно друг к дружке. Нужно, чтоб осталось как можно меньше воздуха.

Как правильно есть долму?

Дегустировали это блюдо старинным способом – ели ее руками. «Целостность самой долмы должна нарушаться только во рту. Когда ты ее пробуешь, сок из нее выливается и вызывает фейерверк вкусов. Поэтому, ее нужно есть руками или, на крайний случай, при помощи ложки, - рассказывает дегустатор фестиваля Гумбат Кулиев.

Интересные материалы: