Как очистить куриную грудку? - Гаджеты, технологии, интернет

Содержание

- Как правильно разделать филе курицы?
- Как снять пленку с филе курицы?
- Как отделить малое филе от большого?
- Нужно ли чистить филе курицы?
- Нужно ли снимать кожу с курицы?
- Как Нарезать филе курицы поперек волокон?
- Как отделить куриную грудку от тушки?
- Где находится куриное филе?
- Что такое малое куриное филе?

Половинки куриного филе размещаем вниз стороной, на которой была кожа, нащупываем по бокам филе небольшие косточки и оголяем их. С помощью пальцев вынимаем косточки из мяса. Подрезаем выступающие части филе, срезаем жилки, жир по краям и получаем аккуратные половинки куриной грудки.

Как правильно разделать филе курицы?

Отделите длинную полоску мяса, которое находится внутри грудки (малое филе). Нарежьте поперечными ломтиками нужной толщины (кусочки курицы не должны быть толщиной менее 3 мм). Теперь нарежьте половинки грудки, начиная с тонкого края, на ломтики нужной толщины. Затем поперек — на кубики.

Как снять пленку с филе курицы?

Вставьте под конец сухожилия кончик маленького острого ножа и освободите от мяса достаточно большую его часть, чтобы можно было взяться рукой. Затем осторожно ведите ножом вдоль сухожилия, пока все оно не выйдет наружу. Большое сухожилие удалите точно так же обычным ножом или ножом для филе.

Как отделить малое филе от большого?

Аккуратно заводим нож под мясо со стороны киля. Возвратно-поступательными движениями срезаем мякоть с кости, при этом лезвие ножа как бы скользит по косточкам. Одно филе отделено. Затем отделяем второе филе.

Нужно ли чистить филе курицы?

Мы привыкли мыть курицу под проточной водой, не задумываясь о том, так ли эта процедура помогает обезопасить нас от микробов. Несмотря на то что этот вопрос до сих пор является предметом споров, ученые и шеф-повара рекомендуют все-таки не мыть птицу перед приготовлением.

Нужно ли снимать кожу с курицы?

Как известно, куриная кожа чрезвычайно жирна, и при жарке на сильных углях стекающий с нее жир горит в буквальном смысле слова синим пламенем. В итоге вы получите чумазую, обугленную снаружи и полусырую внутри тушку. Конечно, столь неприятного поворота событий можно избежать - достаточно снять кожу.

Как Нарезать филе курицы поперек волокон?

Куриное филе нужно промыть и разрезать на кусочки для отбивных. Мясо следует резать строго поперек волокон. Толщина каждого кусочка должна быть 1,5-2 см. Порционные кусочки нужно уложить на разделочную доску, накрыть пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом и слегка отбить специальным молотком.

Как отделить куриную грудку от тушки?

Куриную тушку надо положить на разделочную доску на спинку (грудками кверху). Ножку оттянуть немного и разрезать кожу между бедром и тушкой, дойдя до сустава. Затем вывернуть ножку так, чтобы сустав вышел наружу. Отделить ножку от тушки, разрезав по суставу.

Где находится куриное филе?

Если учитывать, что область тушки должна быть премиум-класса, то филейная часть — это мягкая вырезка без костей со спины животного или боковые части птицы. В строгом соответствии с кулинарной терминологией куриное филе — это область грудки, очищенная от киля и кожи.

Что такое малое куриное филе?

Малое куриное филе – мясо глубокой грудной мышцы с выступающей частью сухожилия, отличающееся более мягким и насыщенным вкусом в сравнении с основной грудкой. Мясопродукт богат легкоусвояемыми белками, практически не содержит жира и широко используется при изготовлении диетических блюд, детского и спортивного питания.

Интересные материалы: