Из какого мяса делают бастурму? - Гаджеты, технологии, интернет

Содержание

- Чем можно заменить пажитник в Бастурме?
- Какую часть говядины лучше запекать?
- Какой пажитник нужен для Бастурмы?
- Сколько надо вялить бастурму?
- Как переводится бастурма?
- Как правильно сушить мясо в Электросушилке?

Идеальное мясо для бастурмы — свежая говядина красного цвета, но ни в коем случае не замороженная. Она должна быть без пленок, прожилок и жира, лучше всего, если это мякоть задней части бедра или мякоть спины, то есть филе.

Чем можно заменить пажитник в Бастурме?

1,5 столовые ложки молотого пажитника (другие названия — фенугрек, шамбала, чаман — можно заменить 3 столовыми ложками хмели-сунели)

Какую часть говядины лучше запекать?

Если вы предпочитаете говядину, для запекания в духовке МЯСНОВЪ рекомендует вам выбирать мясо молодых бычков, а именно ростбиф - толстый край спинной мышцы, расположенный ближе к шее. Мясо молодых бычков - это качественная говядина до 3 лет.

Какой пажитник нужен для Бастурмы?

Ингредиенты для «Бастурма в домашних условиях»:

Пажитник (нужны молотые семена пажитника - он же чаман, он же уцхо сунели, он же хильбе (в Израиле)) — 5 ч.

Сколько надо вялить бастурму?

Бастурма - вяленая в пряностях говядина (не путайте - иногда бастурмой ещё называют маринованный шашлык.) Традиционно бастурму готовят довольно толстыми кусками, сантиметров по 6 толщины, и долго вялят на холодке, примерно при 8 градусах. Процесс вялки занимает 2-4 недели и дома его повторить трудновато.

Как переводится бастурма?

Бастурма́ (азерб. Pastırma) — вяленая вырезка из говяжьего мяса, блюдо в кухнях стран, расположенных на территории бывшей Османской империи. ...

Как правильно сушить мясо в Электросушилке?

Как приготовить

Филе индейки нарезать стейками толщиной 1 см. Смешать со специями и соевым соусом. Как следует перемешать, убрать в холодильник на сутки двое.
Выложить мясо на поддон сушилки.
Вялить при 55 градусах в течение 5 часов.
Вот такая красота получается.

Интересные материалы: